home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ Belgian Amiga Club - ADF Collection / BS1 part 65.zip / BS1 part 65 / Recipe Fax 2.0.adf / Recipes / Entrees / Poultry / Dirty Rice < prev    next >
Text File  |  1991-06-27  |  1KB  |  27 lines
  1. YIELD:     6                                                        DIRTY RICE
  2. COOKING TEMP: 212F      PORTION: 3/4 cp
  3. COOKING TIME: 60 MIN    COOKING PAN: SAUCE PAN
  4.  
  5. INGREDIENTS             AMOUNTS        PROCEDURES
  6.  
  7. | Oil                   : 1/2 cp       1. Cook oil and flour to make a brown
  8. | Flour                 : 1/4 cp          roux.
  9. | Onions chopped        : 1/2 cp       2. Add onions and cook until brown.
  10. | Liver chicken         : 1 lb         3. Finely chop livers. Add to roux
  11. | Celery chopped        : 1/2 cp          with celery, green onions, green
  12. | Green onions sliced   : 1/2 cp          peppers, parsley, and garlic. Cook
  13. | Green peppers chopped : 1/2 cp          for five minutes until livers turn
  14. | Parsley chopped       : 1/2 cp          brown and vegetables are soft.
  15. | Garlic minced         : 1/4 ts       4. Add one-third of broth and cook for
  16. | Beef broth            : 2 3/4 cp        15 minutes.
  17. | Rice white raw        : 1 cp         5. In a separate pan, combine
  18. | Pepper cayenne        : 1 1/2 ts        remainder of broth, rice, cayenne,
  19. | Pepper black          : 1/2 ts          black pepper and salt. Cover and
  20. | Salt                  : 1 ts            simmer until rice is tender.
  21. |.                                     6. Fold rice into vegetable-liver
  22.                                           mixture. Serve hot.
  23.  
  24.  
  25. :
  26.  
  27.